Sonka főzés tudománya
A füstölt sonka főzés rejtelmeiről megoszlanak a vélemények.
Úgy is fogalmazhatunk, hogy sok szakértője van a folyamatnak, pedig a hihetelenül egyszerű.
Az nyilvánvaló, hogyha a víz hőmérséklet ideális és a főzési időt is jól választjuk ki, akkor máris sikerünk lehet.
Türelem, türelem és türelem. Lassú tűz és türelem!
Megfelelő víz a már a forráshatár közelében lévő lassan buborékoló vízhőmérséklet. Úgy tartják hogy ebben a vízben annyi órát főzzük ahány kilós a sonkánk. Különösen fontos, hogy az idő letelte után a sonka ebben a vízben hűljön is ki.
Ezt a kezdeti sikert fokozhatjuk fűszerekkel, a vízbe dobott fokhagymával, vöröshagymával vagy mindkettővel.
Határt csak a kreativitásunk és a kisérletezgetésre való készségünk szabhat.
Fűszer ötletek a főzőlébe, hogy minél fínomabb legyen: babérlevél, fokhagyma, borókabogyó, szegfűszeg, szegfűbors, vöröshagyma.
A nálunk vásárolt sonkát nem kell előre órákig áztatnod, mivel nem túl sós és nincs is kiszáradva.
Tárolás
A megfőtt füstöltsonka tárolására legideálissabb ha a sonka levét használjuk (természetesen hűtőszekrényben). Így nem fog kiszáradni és még egy-két hét elteltével is finom és fogyasztható.
- stofy
Tudni valók a sonka fajtákról itt található!
Jan
27
2025.01.27
14:27
A húsvéti sonka választék elég változatos.
Parasztsonka, szívsonka, füstölt lapocka, füstölt darabolt comb, füstölt tarja, kötözött sonka.
A jó minőségű sonka alapanyag friss amit tökéletesre pácolnak, majd füstölnek. A füstölő fa fajtája bükk, tölgy vagy akác. A sonkák vagy egyéb húsok füstölési ideje legalább 24 óra.
Márc
02
2025.03.02
07:00
A húsvéti sonka az egyik legnépszerűbb hagyományos ételeink közé tartozik.
A hagyományos sonkafőzési módszer szerint a sonka vízben fő, általában hozzáadva pár darab zöldséget és fűszereket.
Azonban sokan tapasztalják, hogy a húsvéti sonka főzése nehéz feladat lehet, mivel nehéz megőrizni a sonka füstös ízét, miközben teljesen megfő.
Az alábbiakban öt tippet osztok meg, hogyan lehet a húsvéti sonkát tökéletesen főzni.
Jan
23
2023.01.23
07:00
Magyarországon a füstölt sonka húsvétkor való fogyasztása hagyományos szokás.
E szokásunk több évszázados múltra tekint vissza.