Húsvéti sonka főzés

1. Ne áztasd be a sonkát

Az első és legfontosabb tipp az, hogy a nálunk vásárolt sonkát ne áztasd be előző nap. Az áztatás eltávolítja a sonka sótartalmának egy részét, így a sonka nem lesz olyan sós. Azonban az általunk forgalmazott sonka nem nagyon sós. Ugyanis a sonkákat nem injekciózzák be sós vízzel, hanem kívülről éri a só. Így pácolódik.

2. Adj hozzá ízesítőket a főzővízhez

A főzővíz ízesítése is nagyon fontos a tökéletes húsvéti sonka elkészítéséhez. Használj pár szál sárgarépát, zellert, egy fej vöröshagymát, esetleg fokhagymát, 2-3 babérlevelet és néhány szem egész borsot, esetleg mustármagot, borókabogyót. Ezek az összetevők nem csak ízesítik a sonkát, de az ízeket is átadják a főzővíznek, ami a későbbiekben remek bableves alap is lehet.

3. Főzd lassan és alacsony hőfokon

A húsvéti sonkát lassan és alacsony hőfokon kell főzni. A magas hőfok és a túl gyors főzés csak kiszárítja a sonkát és csökkenti a füstös ízét. Helyezd a sonkát a főzővízbe, majd hagyd főni alacsony hőfokon. Általában 45 - 60 percet javasolunk egy kilogramm sonka főzésére.

4. Keverd a főzővizet

Az is fontos, hogy időnként keverd át a főzővizet, hogy az ízek és a só egyenletesen terjedjen el a sonkában. Keverd meg a sonka főzése közben legalább 2-3 alkalommal.

5. Hagyd pihenni a sonkát

A főzés után ne vedd ki a sonkát a főzővízből, így hagyd pihenni amíg kihűl.

A megfőtt füstöltsonka hosszabb tárolására legideálissabb ha a sonka levét használjuk (természetesen hűtőszekrényben). Így nem fog kiszáradni és még egy-két hét elteltével is finom és puha marad.